CREMANT DE BOURGOGNE LOUIS BOUILLOT Rosé  Perle d’Aurore brut

Paté van fazant met confit

Mooi en verrassend zalmkleurig voorkomen met mooie pareling en kroontje; het aroma is fris en fruitig en laat vooral licht rode fruittonen imponeren zoals aardbei, framboos; zeer elegante smaak met fruitige afdronk, fijne mousse en bittertje op eind; een toegankelijke en ware doordrinker…

CAVA   AVINYO brut NATURE  reserva 

Carpaccio van rund

Strogele kleur met gouden schakering, fijne en constante pareling; Vooral geel fruit  (mango) in de geur, ook wat hint van litchi en wat floraal, zelfs een lichte kruidigheid is aanwezig; in de mond  is hij zeer “brut” overkomend, hij eindigt met vooral wat fruit en ook tertiaire toetsen; mooie mousse, fijne mineraliteit en een bittertje op eind.

FRANCIACORTA   TENUTA BERLUCCHI  Extra Brut 

Scampi pasta curry

Mooi licht goudgele kleur met prachtige schittering, zeer fijne en aanhoudende pareling; een mooi aroma met fijne schakeringen zoals appel, peer en citrus; rijke, persistente en complexe smaak waarin wat tonen van appel, bosbes en pompelmoes; een zowaar grootse schuimwijn tegelijk evenwichtig en smaakrijk.

BELGISCHE MOUSSERENDE WIJN    CRUYSEM “sous bois”

Vol-au-vent

 De kleur is intens goudgeel met lichte rosé gloed; briljante schittering, fijne pareling en blijvend kroontje. De geur is gekenmerkt door tonen van zowel intens fruit zoals peer en appel als florale impressies, terwijl de houttoets zeer licht en fijn aandoet; de smaak is rond en zeer fris met mooie fruittonen en wat vanille; mooi mousseux; de afdronk is mooi en krachtig en is een waardige afsluiter van deze toegankelijke en smaakrijke wijn .

CHAMPAGNE   DOMAINE BOUCHE  Pierry  blanc de blancs

garnaalkroket

Een schitterend voorkomen met een bleekgele kleur en vooral “gulle” en fijne bubbels die een mooi kroontje toveren; de geur is fijnzinnig en geraffineerd met wat hints van geconfijte citroen, ook pompelmoes vermengd met licht honingtoets; fijn en elegant  en lang aanhoudend in de mond; zowel “romig” als begenadigd met fijne mineraliteit; afdronk met hints van fijne citroen; een delicate en charmante champagne, die als “kantwerk” ons gehemelte  betoverde.

CHAMPAGNE   DOMAINE MICHEL ARNOULD  Verzenay  grand cru brut reserve

rode biet en gerookte paling

Schitterend voorkomen en met een bleekgele kleur; genereus parelend; in de geur herkennen we aangename toetsen van nootjes, bosframboos, kiwi en wat honing; heel fijne aanzet die verder explodeert met kracht en veel diepte en bovendien steeds fris blijft en een fijne fruitigheid noteert. Een champagne die vele bereidingen aankan.

CHAMPAGNE  DOMAINE MARC HEBART  ROSE 1er cru brut

schartong met garnalensaus

Mooie zalmkleurig voorkomen en een fris, roodfruit aroma; kleur en aroma zijn een ware uitnodiging tot het proeven; intens smaakrijke champagne met opnieuw die fijne en delicate rood- fruit toetsen; fris, smaakrijk met mooie mineraliteit en wat ziltigheid en eindigend met een lange afdronk; droge en intens smakende rosé.