PINOT NOIR CHAMPAGNES EN SCHUIMWIJNEN

GHEERAERT CLAUDE Crémant de Bourgogne extra brut pinot noir ( Mosson)

Mooie bleekgele kleur en ook de fijne en stevige pareling valt op; aangename en frisse geur met hinten van citrus en floraliteit; de aanzet is vrij vol en gaat over in een frisse en dynamische middensmaak, mooie rondeur en wat toetsen van abrikoos; verrassend lange en fruitige afdronk, kortom een “crémant van groot allooi”.

BRUT ROSE RADEGONDA “terre di san venanzio fortunato” Valdobbiadene Treviso

Italiaanse schuimwijn methode charmat

Licht rosé met wat oranjegloed in voorkomen, fijne pareling; expressief fruitig in de neus met een “korfje” van framboos (eerder cuberdon), aardbei en bloesem; de aanzet is direct fruitig en in de smaak komen de fruitige impressies van de geur sterk door; ook wat hint van gist; fijne zuren en een mooi evenwicht; de fruitige expressie komt voor de meesten van de proevers wellicht te overheersend over maar het dient gezegd dat dit genre van schuimwijn geen alledaagse dorstlesser is;

Deze schuimwijn gaat wel heel goed bij de garnaaltjes.

COQUARD- DESPRET (Channes)

Goudgeel voorkomen met weliswaar wat mindere pareling; fijne geur met hinten van frisse appeltjes (reinettes) en ook lichtjes gebrande toets; wat lichtere aanzet maar gaat dan vlotjes over in een rondere smaak, ook wat toetsen van appeltjes en wat vettigheid; met de carpaccio van rund smaakt hij wel wat “harder”.

ROLAND CHARDIN Cuvée tradition (Avirey-Lingey)

Stevig mousserend in een licht goudgeel jasje; de geur is wel echt “brut” met wat hint van appel; de aanzet is mooi en de smaak zeer mondvullend; bijzonder smaakvol en toetsen van gestoofde appel (zonder zoete impressie) en een fijn mousserend gevoel, juiste dosering door een fijne aciditeit.

Heel mooie champagne die voor een compleet gevoel zorgt bij het zalmhapje.

PRIGNOT ROSE Père et fils (Bagneux la Fosse)

Mooi voorkomen met een diepe rosé kleur met licht paarse tint; fraaie geur van voornamelijk kersen als ook wat aardbei; de fijne aanzet is de voorbode van een mooie smaakimpressie met accent op het licht fruitige , vooral kersen; droge champagne met fijne zuren en een fijne lange afdronk.

AZIENDA AGRICOLA VALTURIO Spumante Extra Brut 1759 rosé

Fijne pareling die een persistente schuimvorming weet aan te houden, opmerkelijk roze-okere kleur; opvallende geur van zowel fruitigheid (cassis) als aardse (champignons) hinten, ook lichtjes gebrande toets; fijne, frisse aanzet gevolgd door en een zachte fruitige midden; droog, toetsen van geconfijt fruit, wederom wat gebrand en wat kruidigheid; niet een volle maar elegante spumante.

CHAMPAGNE BOULACHIN CHAPUT “cuvée dame noire” pinot noir Arrentières

Een levendig voorkomen met goudgele kleur waarin de pareling heel fijne belletjes veroorzaakt; zachte fruitige geurimpressie waarin bosaardbei en fijne appel ons weten te bekoren; de champagne die we graag proeven: vol en harmonieus in de mond, heel fijn, fris en eindigend met een gracieuze afdronk; smaakvol en met elegantie is dit een champagne om bij te mediteren of ook als begeleider van een mooi gerecht.